איילת הירשמן - פסטרמה ביתית

  • נוסף לפני 5 שנהשניות לפני קטגוריה מתכונים ובישול

    פסטרמה הודו ביתית
    לוק אנד לוק- אחסון פרוסות פסטרמה בקופסה לשימוש כריכי הילדים בהמשך
    למשרה:
    1/2 חזה הודייה, נקי
    2 שיני שום, קלופות ופרוסות
    5 עלי סלרי עם העלים
    1

    ...

    פסטרמה הודו ביתית
    לוק אנד לוק- אחסון פרוסות פסטרמה בקופסה לשימוש כריכי הילדים בהמשך
    למשרה:
    1/2 חזה הודייה, נקי
    2 שיני שום, קלופות ופרוסות
    5 עלי סלרי עם העלים
    1 כף מלח גס
    1 כף סוכר
    1/2 גרגרי פלפל אדומים
    1 פלפלון צ'ילי חריף בלי הגרעינים
    מים קרים
    לציפוי:
    1 כף שמן זית
    4 כפות סילאן
    1 כף פפריקה אדומה או פפריקה מעושנת
    1/8 כפית פלפל שחור גרוס
    1.

    המשרה: שמים בכלי שיכיל בנוחות את חזה ההודו, בעל שוליים גבוהים את השום, הסלרי, גרגרי הפלפל והצ'ילי.

    מערבבים.

    מוסיפים את חזה ההודייה, מוסיפים מים כך יגיע עד ס"מ מעל הנתח.

    מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים.

    מכסים בניילון נצמד, מאחסנים למשך 24 שעות.


    2.

    מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).

    מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
    3.

    הציפוי: מוציאים את הבשר מהמשרה.

    קושרים אות בחוט משיכה או מכסים ברשת.

    שמים בקערה את השמן, הדבש (או הסילאן) הפפריקה, הפלפל השחור והמלח.

    מורחים את הנתח בציפוי מכל צדיו.

    צולים 20 דקות בתנור, עד שהנתח מזהיב.

    מכבים את התנור ומשאירים את הנתח בתוכו, בלי לפתוח, עשר דקות נוספות.
    4.

    מוציאים ומצננים קצת.

    פורסים דק.

    אפשר לשמור עד שבוע בקופסה אטומה במקרר.

  • # איילת# הירשמן# פסטרמה# ביתית
הצג יותר הצג פחות