אומנות הפטיסרי עם דודו אוטמזגין - עוגת שמרים ג'פונז

  • נוסף לפני 5 שנהשניות לפני קטגוריה מתכונים ובישול

    שמרים ג'פונז

    תבנית אינגלישקייק 35 ס"מ

    החומרים


    לבצק

    200 גרם חמאה
    100 גרם סוכר
    100 גרם ביצים (2 ביצים)
    100 גרם מים
    5 גרם מלח
    500 גרם קמח
    40 גרם שמר

    ...

    שמרים ג'פונז

    תבנית אינגלישקייק 35 ס"מ

    החומרים


    לבצק

    200 גרם חמאה
    100 גרם סוכר
    100 גרם ביצים (2 ביצים)
    100 גרם מים
    5 גרם מלח
    500 גרם קמח
    40 גרם שמרים טריים
    לקרם שקדים

    50 גרם חמאה
    50 גרם סוכר
    50 גרם ביצים
    10 גרם קמח
    50 גרם אבקת שקדים
    10 גרם רום בהיר
    למרנג

    תרסיס שמן פאם
    140 גרם חלבון
    200 גרם סוכר
    110 גרם אבקת סוכר
    110 גרם אגוזים
    1 ביצה למריחה
    אופן ההכנה


    הבצק

    1.

    במיקסר עם וו לישה מעבדים את החמאה, הסוכר, הביצים, המים והמלח.

    2.

    מוסיפים את הקמח והשמרים ולשים כ- 10 דקות במהירות איטית עד לקבלת בצק חלק ואחיד..

    3.

    מכסים את הבצק בניילון נצמד ומשיארים להתפחה בטמפרטורת החדר עד שיפיל את נפחו.

    מעבירים למקרר למשך יממה (רצוי).

    קרם השקדים

    4.

    במיקסר עם וו גיטרה מעבדים את החמאה והסוכר במהירות איטית.

    5.

    מוסיפים בהדרגה את הביצים (במידת הצורך יש לעצור את פעולת המיקסר ולנקות את דפנות הקערה).

    6.

    מוסיפים את הקמח והאבקת שקדים ומערבבים עד להטמעתם במסה.

    מוסיפים את הרום.

    מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעתיים.

    המרנג

    7.

    במיקסר עם וו בלון מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שמתקבל צף יציב.

    8.

    מקפלים פנימה את אבקת הסוכר והאגוזים.

    9.

    מורחים את המרנג על גבי תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל- 110 מעלות במשך שעה.

    מצננים בטמפרטורת החדר.

    הג'פונז

    10.

    מרדדים את הבצק על גבי משטח מקומח לעלה בגודל 40*30 בעובי 3 מ"מ.

    11.

    מורחים את קרם השקדים, מפזרים את המרנג האפוי, מגלגלים לרולדה וחותכים באמצע.

    קולעים לקרנץ.

    12.

    מניחים את העוגה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה טרופה.

    13.

    מתפיחים כשעה בטמפרטורת החדר.

    14.

    אופים בתנור שחומם מראש ל- 160 מעלות במשך 40 דקות.

    מצננים.

  • # אומנות# הפטיסרי# עם# דודו# אוטמזגין# עוגת# שמרים# ג&039;פונז
הצג יותר הצג פחות